カテゴリー: ベトナムの食事

婚活で「何を話せばいいかわからない」と感じたことはありませんか？男性の場合、仕事の話ばかりになりがちで、会話が広がらないという悩みは少なくありません。

そこでおすすめなのが「食」の話題、特にベトナムのサンドイッチのバインミーです。

ベトナムを代表するサンドイッチ「バインミー」ですが、フランス文化の影響を受けながらも、現地の食材と味覚が融合したこの料理は、今や世界中で人気を集めています。もちろん、ベトナム人女性で知らない人はいません。

ベトナム人女性と話を合わせる目的でも、バインミーの具材や特徴、誕生の歴史から、本場のレシピ、さらにベトナムの人気店まで、詳しく解説します。

バインミーとは何か

バインミーとは、ベトナム語で「パン」を意味する言葉ですが、日本では主に具材を挟んだサンドイッチを指しています。

バインミーの特徴は、外はパリッと、中は軽い食感のフランスパンで、肉・野菜・ハーブを組み合わせた多層的な味がして、甘味・酸味・塩味・旨味のバランスがよいサンドイッチです。単なるサンドイッチではなく、「食文化の融合体」である点が最大の特徴です。

バインミーの特徴、他のサンドイッチとの違い

フランスパンですがフランスパンとは別物です

バインミーのパンは、フランスのバゲットが原型ですが、米粉を混ぜることで軽い食感になっています。日本のバゲットよりも「空気感」が強く、歯切れがよいです。

味のレイヤー構造が複雑

バインミーは味の層が非常に多い料理です。肉の旨味（チャーシューなど）・なますの酸味（酢漬け）・パクチーの香り・ヌクマム（魚醤）の塩味など、これらが一体化することで、独特の風味が生まれています。

「温」と「冷」の共存

パンや肉は温かいですが、野菜は冷たいです。この温度差も美味しさの重要なポイントです。

バインミーの代表的な具材

肉類

焼き豚（ティットヌオン）
ハム（チャールア）
レバーペースト

野菜

大根とにんじんのなます
きゅうり
パクチー

調味料

ヌクマム（魚醤）
マヨネーズ（フランス由来）
チリソース

特に「なます」は日本人にも馴染みやすく、バインミーの味の決め手になっています。

バインミーの歴史（フランス植民地との関係）

バインミーのルーツは、19世紀のフランス統治時代にあります。

段階的な変化がありました

1. フランス人がバゲットを持ち込む
2. 当初は富裕層のみが消費
3. ベトナム人が独自に改良
4. 現在の「庶民のファストフード」に進化

特に重要なのは、「現地化（ローカライズ）」です。

バターをマヨネーズに
西洋ハムをベトナムハムに
ピクルスをなますに

といった具合です。この変化が、現在のバインミーを生みました。

本場バインミーの作り方（レシピ）

材料（1本分）

バゲット：1本
焼き豚または鶏肉：適量
大根・にんじん：各50g
きゅうり：適量
パクチー：適量
マヨネーズ：適量
ヌクマム：少々
砂糖・酢：適量

手順

1. 大根とにんじんを細切りにし、酢と砂糖でなますを作る
2. バゲットに切れ目を入れる
3. マヨネーズを塗る
4. 肉、なます、きゅうり、パクチーを挟む
5. 最後にヌクマムを軽くかける

美味しくするコツ

パンは軽くトーストして、なますは「甘め」にします。パクチーは多めのほうが本場風になります。

ベトナムの人気バインミー店

Banh Mi Huynh Hoa（バインミー・フインホア）

ホーチミンで最も有名な名店です。具材のボリュームが圧倒的で、観光客にも人気があります。ホーチミン市中心部・第1区のレーティリエン（Le Th? Rieng）通りにあります。バインミーは、とにかく中身がぎっしり詰まっているのが特徴です。

Banh Mi Phuong（バインミーフォン）

世界的にも知られる名店で、味のバランスの良さが特徴です。ホイアンにあります。

Anthony Bourdainも絶賛したことで有名です。バインミーは１６種類。一番安いものは15,000ドン≒７５円ほどです。

まとめ

日本でバインミーが人気の理由は、ヘルシー志向（野菜が多い）であること、エスニックブームとテイクアウト需要が増えていることだと思います。特に近年は「専門店」も増えており、都市部では定番化しつつあります。

バインミーは、単なるサンドイッチではなく、歴史・文化・味覚が融合した料理です。

フランスとベトナムの融合というユニークさ、多層的な味、手軽でヘルシーなどが今や、世界中で愛される理由といえるでしょう。

ベトナムコーヒーは、濃厚で甘みのある独特の味わいが魅力です。現地では専用の器具「フィン」を使ってゆっくり抽出するのが特徴で、日本でも簡単に再現できます。ベトナム人女性にコーヒーを入れてあげましょう！

初心者でも失敗しないベトナムコーヒーの入れ方を、器具の使い方から具体的な手順までわかりやすく解説します。練乳入りの本場スタイルやアイスコーヒーの作り方も紹介します。

ベトナムコーヒーとは？特徴と魅力

ベトナムコーヒーは、主にロブスタ種の豆を使用したコーヒーで、苦味が強くコクがあって香ばしく濃厚な味わい、練乳と合わせることで甘くクリーミーになるという特徴があります。

ベトナムコーヒーは、日本のドリップコーヒーとは違って、ゆっくり抽出する独特のスタイルです。

楽天市場でもロブスタ種の豆は売っています。
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ベトナムコーヒーに必要な道具

本格的に入れるために必要なのは次の3つです。

フィン（抽出器具）

ベトナム式ドリッパー。コーヒーをゆっくり抽出します。

楽天市場でもカフェフィン ベトナムコーヒー用ドリッパーは売っています。
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コーヒー粉（中挽き～粗挽き）

ベトナムコーヒー専用やロブスタ種がおすすめです。

練乳

本場の甘い味を再現するために必須です。

ベトナムコーヒーの基本の入れ方（ホット）

初心者でも簡単にできます。

カップに練乳を入れる

大さじ1～2杯の練乳をカップの底に入れます。

フィンにコーヒー粉を入れる

フィンにコーヒー粉を入れて、軽く押さえます。

少量のお湯で蒸らす

少しだけお湯を注ぎ、約30秒蒸らします。

お湯を注いで抽出

ゆっくりとお湯を注ぎ、数分かけて抽出します。

よく混ぜる

抽出されたコーヒーと練乳をしっかり混ぜて完成です。

アイスベトナムコーヒーの作り方

暑い時期におすすめの飲み方です。

1. グラスに練乳を入れる
2. 氷をたっぷり入れる
3. フィンで抽出したコーヒーを注ぐ
4. よく混ぜる

濃厚で甘く、デザート感覚で楽しめます。

 

美味しく入れるコツ

ベトナムコーヒーをさらに美味しくするポイントです。

抽出はゆっくり

早すぎると薄くなるため、時間をかけるのがコツです。

粉は押さえすぎない

強く押しすぎるとお湯が通らなくなります。

練乳の量で甘さを調整

自分好みの甘さに調整できます。

よくある失敗と対策

抽出が早すぎる

粉の量を増やすか、押さえを調整します。

味が薄い

コーヒー粉を増やす

苦すぎる

練乳を増やすか抽出時間を短くします。

ベトナムコーヒーはこんな人におすすめ

濃いコーヒーが好きな人
甘いコーヒーを楽しみたい人
自宅でカフェ気分を味わいたい人

【まとめ】

ベトナムコーヒーは、専用のフィンを使えば自宅でも簡単に楽しめます。ベトナムコーヒーは、「カフェ・フィン」と呼ばれる専用のアルミやステンレス製のフィルターを使って、時間をかけてゆっくりと抽出するのが特徴です。

• ベトナムコーヒーのポイントは次の３つです。
  ゆっくり抽出する
  練乳で甘さを調整する
  シンプルな手順でOK

一度覚えれば、毎日のコーヒータイムが特別なものになります。
ぜひ彼女といっしょに本場の味を自宅で楽しんでみてください。

ベトナム人と結婚し、主婦としては、ベトナム料理を作ってくれることになります。日本との食文化の違いや、最近はグルメの間でも人気のある豊かなベトナム料理の食文化や食品をご紹介します。

１．ベトナム料理の歴史

ベトナムでは食事に箸やお茶碗を使い、米を主食とし、お茶もよく飲みます。祝い事では小麦粉や米粉で麺やお餅も作ります。日本の食文化に似ていますが、ベトナムの食文化は１００年に及びベトナムを支配していた中国の影響が強く、炒める、蒸す、煮るなど、中華の料理方法が多く使われます。

１９世紀にベトナムが中国から独立後、フランスが侵略して、フランス人達がベトナムで農業をして胡椒や香辛料、洋野菜やコーヒーを栽培して、歴史的にフランスの食文化の影響を強く受けています。カフェでコーヒーを飲む習慣が定着しています。

２．ベトナム人とお米

トリップアドバイザー(TripAdvisor)が発表した統計調査「世界で一番おコメを食べているのはどこの国？」によれば、ベトナム人１人当たりの１日のコメ消費量は、398gで、世界4位とのことです。コンビニのおにぎりにすると、９個分に相当するらしいです。

世界では、米を食べている国の中で、１位は、バングラデシュで、１人当たり１日473g。２位：ラオス(445g)、３位：カンボジア(436g)、日本は119gで５０位となっています。ベトナムでは、日本の４倍以上のお米を食べていることになります。ランキングとしては、地域として、ベトナムは食品の中で米の消費が多い国となります。

３．ベトナム料理の特徴

ベトナム料理は、やさしい味付けで、野菜の多いヘルシーな料理として日本の主婦にも人気があります。

豊かなベトナム料理のおいしさの秘密ひみつは、「五味・五彩・二香」にあるとされています。

「五味」は、塩気、酸味さん味、から味、あま味、コク。「五彩」は、黒、赤、青（緑）、白、黄。「二香」は、香り、香ばしさです。

また、香りの強い調味料や香草もたくさん使われます。

４．地域の豊かな食文化

ベトナムは南北に長く、地方によって気候が違うので、北部、中部、南部の豊かな食文化があります。

フォーはハノイがある北部生まれです。北部は中国に接しているため、中国料理の影響を強く受けています。米で作った麺と鳥ガラスープの「フォー」は日本でも人気があります。日本の居酒屋でも人気があります。

ホーチミンがある南部は、ココナッツミルクを使った甘めの味つけが特徴で、ベトナム風生春巻「ゴイ・クオン」やベトナム風お好み焼き「バインセオ」が有名です。日本のグルメの間でも人気のアイテムです。ランキングで上位にあがる男性にも女性にも人気のあるアイテムです。

５．朝ごはんは屋台で「フォー」

ベトナムの朝は早く、学校が７時頃から、会社は８時頃から始まります。朝ごはんは通学、通勤途中途中の屋台でフォーを食べる人が多く、小さめのフランスパンにレバーペーストや野菜をはさんだ「バインミー」も人気です。朝から夫婦で、食べに行く姿も見られます。

６．ランチは安くておいしい「コムビンザン」

ランチは、「コムビンザン」と言う大衆食堂が人気です。大きなお皿に料理が盛られて、好みで選べるようになっています。ベトナムの家庭料理を気軽に安く味わえる場所で、ランキングなどで人気のお店には行列ができています。

７．食事には、しる物がかかせない

ベトナムでは、家庭でも外食でも食事には、必ずしる物（スープ）がつきます。
ごはんにスープを、あるいはスープにごはんをいれて、お茶づけのようにして食べる習慣があります。

日本ではラーメンやそばのスープを飲む時に、どんぶりに口をつけて飲むことも多いですが、ベトナムではこれはマナー違反とされています。必ずスプーンを使って飲みます。どんぶりは持ち上げずに置いたまま食べます。

食後の楽しみはベトナムコーヒー

ベトナムでは、フランスの影響でコーヒーを飲むようになりました。ベトナムコーヒーは、ベトナムで伝統的に飲まれているココナッツのような甘い香りがするコーヒーです。

８．食事のマナー・食文化・習慣

ベトナムでは、日本食と同じように箸やお茶碗を用いて食事を摂ります。米を主食とし、お茶を飲むのも日本食と同じです。

・料理は大皿で、直箸禁止

ベトナム料理は、大皿で出されて、小皿に取り分けます。自分で食べる分は自分の箸で取り分けるが、他の人の分は直箸ではなく箸を逆さまにして取り分けます。

複数で外食をする時も、ベトナム料理は、別々の料理を注文するのではなく、サラダ、魚料理、野菜料理などが大皿で出てきて、自由にとって食べます。料理を自分の皿にとる時は、直箸で、自分の箸でとってもよいのですが、人の分をとる時は、自分の箸を反対側にしてとるのがマナーとなっています。

食事は、家庭などで年長者が声をかけてから一斉に食べ始めるのが、しきたりのようです。

次に、日本食とはちょっと違う食事や飲み会での習慣について紹介します。

・家庭では晩酌しない

結婚後、日本では、特に男性は、家でご飯を食べながら晩酌が普通ですが、ベトナムでは日常的に家で飲む人はあまりいません。お酒はみんなで集まった時に飲むものという考えがあるようです。

・ご飯は床に並べる

ベトナムでは、家に親戚や友人を大勢招いて宴会をすることがあります。多くの人が大きい家に住んでいるわけではないので、ベトナムの家庭の宴会では、テーブルや椅子は必要ありません。床に料理を並べてしまいます。

９．日本とは全く違うベトナムの食事マナー

・味付けを変えても問題なし

ベトナムでは、お店でも家庭でも、出された料理を自分好みに味つけしても、マナー違反とはなりません。

・ベトナムの料理の味付けは最低限

ベトナムでは、食堂やレストランで提供される料理の味付けは、最低限にとどめられています。濃い味が好きな人にとっては、物足りなく感じるさっぱり味です。

・調味料で料理の味をアレンジ

ベトナム人が薄口派というわけではありません。様々な調味料を使って自分好みに料理をアレンジするのがベトナムスタイルです。調味料の定番は、チリソース、甘口醤油、にんにくと唐辛子を漬けたピリ辛酢などです。ケチャップ、唐辛子のみじん切り、コショウも必ず常備されています。調味料を直接つけたり、オリジナルのソースを作ったりと、それぞれの食べ方を楽しみます。

・家庭の食卓でも味変は問題なし

ベトナムでは、結婚後、家庭の食卓でも料理の味を勝手に変えるのは問題ありません。招待された家庭でも同様です。料理をより美味しく食べるために、味変は推奨されています。